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わたしたちの活動

食のデザイン時間Lesson.3 真庭市蒜山で、食をデザインするということ
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食のデザイン時間Lesson.3 真庭市蒜山で、食をデザインするということ

Lesson3はSPIN OFFとして、真庭市蒜山「蒜山耕藝」に赴き、高谷 裕治さん、絵里香さんを講師に、現地の風土を感じながら開催できました。

インタビュートークでは、裕治さんより、移住して辿り着いた山奥で、一から自分らしい農業へと発展させた強い想いを知り、野菜が少ない時期は保存食・貯蔵できる穀物で生計を立てられる等、自然のリズムと調和したリアルな様子が伺えました。

ランチタイムは、絵里香さんから蒜山耕藝のお米と野菜を使ったスペシャルプレートを提供して頂きました。食材を作りあげるまでは丁寧に、味付けはシンプルに手を加えず、大地のパワーで育った食材の味を堪能してほしい!とのお二人の想いが詰まった心に沁みる味でした。